规格:上盘17CM 下盘23CM
石种:青石(福建青石,硬度高,耐磨损,不会掉石粉))
重量:约14Kg
本石磨可以磨:豆浆;干米粉,湿米浆,芝麻等
豆腐脑
1.打豆浆,用石磨磨豆浆,然后煮熟,记得反复沸腾几次哦.
关键步骤:点豆腐脑:
2.按照比例500g豆浆配0.6g葡萄糖内酯放入准备好的容器中,用一点温水将内酯化开,将煮开的豆浆缓缓冲入,边倒边搅拌均匀。
3.将混合好的豆浆容器盖上盖子,闷15-20分钟即可。
4.最后就是用勺子等把豆腐脑舀到碗里,根据自己的喜好加入调料,就可以开吃了。味道好极了,自己动手试试咯!!
豆浆自制:
1.选黄豆(外表光滑,没有虫斑,颗粒不用太大,当药饱满,颜色土黄)
2.冲洗黄豆,再放入次.
3.每次少量分时把黄豆放入石磨中,并同时加水一起磨,水自己掌握不要太多了(想喝浓一点的,少点水喜欢淡的就多点水).
4.用一个干净的碗,放在下磨盘的出口处,接磨出的豆浆(这时磨出的豆浆有很多豆渣).
5.纱布或小勺子把上面的泡沫去除干净,口感就好了.
6.这时就可以放入锅中烧了.(煮豆浆确实有很多的科学,但可能有这种情况,就是很多人喝完豆浆之后胃会不舒服,或者拉肚子.这就是因为煮豆浆的时候没有煮透,豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道,从而引起恶心、呕吐,还有一些腹泻现象.一般豆浆煮到80℃的时候,它就会出现一种假沸现象.这时候,很多人就误以为豆浆已经煮熟了,其实,这时候还需要继续煮3~5分钟,豆浆里的有害的物质才能被破坏,才能失去活性).
7.淡浆就制作好了,喜欢喝甜浆就放点糖(不要太多小心糖尿病呀),喜欢吃咸浆的就放点盐,榨菜,虾皮,油条最后淋上麻油就完工了。
自制豆腐,磨米粉等等。