铁观音

铁观音的历史：
福建安溪是铁观音的故乡，安溪雨量充沛，气候温和，山峦重叠，林木苍生，云雾缭绕，山青水秀，为茶树生长之仙界，有“茶树良种宝库”之称，品质最佳者是铁观音。铁观音已有200多年的历史，铁观音品种的历史传说，传说一：安溪西坪茶农魏饮做了一个梦，观音菩萨赐给的一株茶树，取之栽种而成，故名铁观音；传说二：安溪尧阳人王士让在一株茶树上采叶精制成茶，献给皇上，皇上赐名“铁观音”。
铁观音的品质：
铁观音茶质高超，独具风韵：成品茶外形条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀整；色泽油亮，带砂绿色，红点明显，具有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，砂绿带白霜；汤色金黄，浓艳清澈；叶底肥厚明亮，呈绸面光泽；滋味醇厚甘鲜，回甘悠长，香锐而浓，素有“茶中之王”、“绿叶红镶边，七泡有余香”之誉。铁观音属半发酵茶，兼有红茶的甘醇，绿茶的清香，并有兰花香味，风格独特。铁观音富含维生素、儿茶素、芳香油等化合物，饮之具有清心明目、防止动脉硬化、减轻辐射伤害、降脂减肥、益寿延年之效。
铁观音的品饮之法：
备小巧精细的茶具，茶壶、茶杯，将茶叶放入茶壶中达五分满，沸水冲泡洗茶后，再续水正式冲泡2—3分钟，倒入小杯品饮，以后可连续续水冲泡。品饮铁观音先闻其香再品其味，每次饮量虽不多，但满口生香，回味连绵。