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京郊密云县，自古以来就和“鱼”字结下了不解之缘，早在春秋战国时期，这里就因为捕鱼的人数增多，被称为渔阳郡，这是密云“鱼文化”最早的记载。依据密云县的“鱼文化”背景，将其定位于：“生态之鱼”“多子之鱼”“喜庆之鱼”。
鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。肉质优于名贵的三文鱼；其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于龙虾；其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30余道美味菜肴。鲟龙鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。

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