一般人都知道山东人喜欢吃煎饼卷大葱。其实煎饼的吃法有很多，当然都是要卷起来吃的。比较经典的吃法是煎饼卷大葱，但是煎饼卷大葱如果再抹上豆瓣酱吃起来就更棒了。
煎饼的吃法也是有讲究的。空口吃煎饼，不是不可以，但一般都要用卷饼卷其他东西吃，比如卷豆腐，卷海带丝（这是日照、青岛等沿海一带的吃法），卷肉丝，卷油条，以及卷其他各种各样菜肴。只要你能想到的，大概都可以卷进去。最经典、最普遍的吃法，当属前面说的煎饼卷大葱了。拿一大块煎饼对折几下，抹上辣辣的豆瓣酱或面酱，再卷上几根大葱——只要葱白，绿叶子不要。山东的大葱粗壮得夸张，鲜嫩、水灵、味道十足，不是外地大葱可以比的——然后就可以开吃了。我见过一位山东大汉表演绝活：左手执煎饼，右手执大葱，咬一口煎饼，就一口大葱，看着真叫一个香！但外地人切勿轻易模仿，那会呛得你眼泪都流出来的！555555...
煎饼卷虾皮（海米）也是非常好吃的，当然里面再加上大葱会更好吃。春末的时候新长出来的香椿芽用盐揉好，将香椿芽和生蒜苔卷进煎饼同样是经典的吃法。还有一种吃法是我们小时候经常干的，将煎饼卷好，在里面抹上猪大油，然后放上葱，有可能的话稍微撒点儿细盐（不要撒多了）吃起来特别香。如果喜欢吃糖的话，煎饼也可以卷白糖吃，小的时候我非常喜欢吃糖，母亲就经常用煎饼给我卷白糖吃，如果卷了白糖就不要再放其它的如葱之类的东西了。除了这些之外，煎饼卷上一般的菜吃都没有问题。前面说了那么多的吃法，很多还是离不开葱的，但是并不像很多人认为的那样葱是必不可少的，我道认为葱只是锦上添花。哈哈，说了这么多吃法是不是看官都要流口水了？
